四鳃鲈鱼

探寻“江南第一名鱼”——四鳃鲈鱼的传奇故事

四鳃鲈鱼，又称松江鲈鱼，是我国最富传奇色彩的名鱼之一。它不仅以其独特的形态和美味的肉质闻名，更承载着深厚的历史文化底蕴。

一、四鳃鲈鱼的由来与传说

四鳃鲈鱼之所以得名，源于其独特的鳃部结构。实际上，四鳃鲈鱼只有两个鳃孔，但由于其鳃孔前各有一呈鳃状的凹陷，颜色与真鳃孔相似，乍一看犹如四个鳃孔，因此得名“四鳃鲈鱼”。

关于四鳃鲈鱼的传说，最早可追溯到《后汉书·左慈传》中左慈能从铜盆中钓出松江四鳃鲈鱼的记载。而在《三国演义》中，左慈更是当着曹操的面，在许昌魏王宫池子内钓出四鳃鲈鱼，并取紫菜、姜同烧，成为千古佳话。

二、四鳃鲈鱼的形态特征与生活习性

四鳃鲈鱼体呈纺锤形，长约20公分，头大而扁平，眼小生于上方，口宽扇形，无鳞，全身呈灰褐色。其肉质细白，肉嫩而肥，鲜而无腥，被誉为“西风吹上四鳃鲈，雪松酥腻千丝缕”。

四鳃鲈鱼为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类。

三、四鳃鲈鱼的历史文化传承

四鳃鲈鱼在我国历史上享有极高的声誉。晋朝张翰的莼鲈之思，更是将四鳃鲈鱼的美味推向了极致。隋炀帝下江南时，品尝了鲈鱼脍，曾誉之为“金齑玉脍”。康熙皇帝两次到松江府吃了四鳃鲈，赞不绝口。

乾隆皇帝更是将四鳃鲈鱼御赐为“江南第一名鱼”，成为招待贵宾的佳肴。四鳃鲈鱼因其肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，营养价值很高，被誉为“鱼不可貌相”。

四、四鳃鲈鱼的现状与保护

近年来，由于过度捕捞和生态环境恶化，四鳃鲈鱼濒临灭绝。为了保护这一珍贵物种，我国政府采取了一系列措施，如加强法律法规的制定、开展人工繁殖和放流等。

目前，四鳃鲈鱼已逐步实现市场化供应，但由于养殖难度较大，价格居高不下，一尾重达40克至60克的四鳃鲈售价最高可达500元。尽管如此，四鳃鲈鱼依然受到广大消费者的喜爱。

四鳃鲈鱼作为我国四大淡水名鱼之一，不仅具有极高的食用价值，更承载着丰富的历史文化。在享受美味的同时，我们也要关注四鳃鲈鱼的生存现状，共同保护这一珍贵物种。